Substrat utama yang dapat digunakan untuk memproduksi kertas roti adalah tiga jenis kertas khusus, yaitu kertas perkamen, kertas semi transparan, dan kertas pulp sulfat dengan kekencangan tinggi, kehalusan tinggi, dan tekanan tinggi. Persyaratan kualitas meliputi:
① kekuatan fisik yang tinggi, mampu menahan pengeringan suhu tinggi;
② Stabilitas dimensi yang baik untuk mencegah penyusutan dan deformasi selama pasca pemrosesan;
③ Ketebalan seragam dan konsisten;
④ Kehalusan tinggi memastikan kontinuitas, kerataan, dan keseragaman lapisan;
⑤ Penyerapan permukaan yang kecil mengurangi konsumsi bahan pengupas;
⑥ Kompatibilitas bahan kimia yang baik untuk menghindari gangguan bahan kimia tertentu pada bahan pengupas.
